Как выбрать вытяжку для кухни: мощность и производительность

Как выбрать кухонную вытяжку: почему мощнее — не всегда лучше

Выбор кухонной вытяжки часто начинают с одного вопроса: «Сколько кубометров в час она должна вытягивать?»

Именно здесь многие совершают главную ошибку.

В интернете до сих пор можно встретить формулу, по которой производительность вытяжки рассчитывают исходя из площади всего помещения: площадь × высота потолка × 12–15 воздухообменов в час.

Признаемся, раньше мы тоже рекомендовали нашим клиентам пользоваться этой формулой. На первый взгляд она выглядит вполне логично и позволяет быстро получить конкретную цифру. Однако со временем, изучая рекомендации производителей и сталкиваясь с реальными примерами установки вытяжек, мы пришли к выводу, что такой подход слишком упрощён и далеко не всегда отражает то, как кухонная вытяжка должна работать на практике.

Особенно заметной ошибка становится в современных интерьерах, где кухня объединена с гостиной, столовой или другими помещениями. В таком случае формула фактически заставляет вытяжку обеспечивать многократный воздухообмен во всём огромном помещении, хотя её основная задача совсем другая — перехватить загрязнённый воздух непосредственно над варочной поверхностью.

Для отдельной небольшой кухни такой подход ещё может давать относительно разумные цифры. Но когда кухня объединена с гостиной, столовой и другими зонами, он может приводить к совершенно абсурдным результатам.

Например, если кухня-гостиная имеет площадь 70 м² при высоте потолка 2,7 м, такая формула потребует вытяжку производительностью более 2000 м³/ч.

Но нужна ли вам вытяжка, которая должна за час несколько раз прогнать через себя весь объём вашей гостиной?

Нет.

Кухонная вытяжка предназначена прежде всего не для вентиляции всей квартиры или дома. Её задача — перехватить пар, запахи, жир и продукты горения непосредственно в месте их образования — над варочной поверхностью — и вывести их наружу.

И это принципиально меняет подход к выбору вытяжки.

Вытяжка не должна проветривать гостиную

Представьте большую кухню-гостиную площадью 60–70 м².

В одном конце помещения стоит диван, в другом — кухонный остров с варочной панелью. Когда вы готовите еду, загрязнение воздуха возникает прежде всего непосредственно над кастрюлями и сковородами.

Задача вытяжки — создать такой поток воздуха, чтобы эти загрязнения были захвачены до того, как они разойдутся по помещению.

Если вытяжка хорошо захватывает пар над плитой, ей совершенно необязательно вытягивать воздух из дальнего угла гостиной.

Более того, попытка подобрать вытяжку только по объёму всей кухни-гостиной может привести к противоположному результату: вы получите слишком сильный поток воздуха, шум, сквозняки и разрежение в помещении, но не обязательно более эффективное удаление запахов.

Поэтому для открытой кухни главный вопрос звучит не так:

«Какой объём воздуха находится во всей моей квартире?»

А так:

«Насколько хорошо вытяжка захватывает загрязнённый воздух непосредственно над моей варочной поверхностью?»

Производительность — важна, но сама по себе ничего не решает

У любой вытяжки есть заявленная производительность в м³/ч.

Но цифра в характеристиках — это не гарантия того, что именно столько воздуха ваша установленная вытяжка будет реально удалять из помещения.

Между вентилятором и улицей находится воздуховод.

И именно здесь часто теряется большая часть того, за что покупатель заплатил.

Длинный канал, многочисленные повороты, сужения, переходы, гофра и неудачный выход наружу создают сопротивление воздушному потоку.

В результате вытяжка с большой паспортной производительностью может работать хуже, чем менее мощная модель, подключённая к правильно спроектированному каналу.

Производители вытяжек также обращают внимание на эту проблему: Bosch рекомендует использовать воздуховод максимально возможного диаметра, в частности 150 мм, и отмечает, что уменьшение диаметра увеличивает шум.

Поэтому правильный воздуховод часто важнее, чем лишние несколько сотен кубометров в характеристиках вытяжки.

Диаметр воздуховода — один из самых важных параметров

Если вытяжка рассчитана на нормальную работу с каналом диаметром 150 мм, желательно сохранить этот диаметр от вытяжки до самого выхода наружу.

Не стоит устанавливать мощную вытяжку, а затем сразу переходить, например, со 150 мм на 120 мм только потому, что «так удобнее».

Представьте, что вы поставили мощный насос, а после него значительно уменьшили диаметр трубы.

Вентилятор продолжает пытаться протолкнуть большой объём воздуха через маленькое сечение. Сопротивление системы растёт, воздушный поток ухудшается, увеличивается шум.

Именно поэтому в рекомендациях производителей можно встретить требование использовать канал 150 мм; при диаметре менее 120 мм Bosch отдельно предупреждает о повышении уровня шума.

Наш совет: если конструкция позволяет — закладывайте 150 мм и сохраняйте этот диаметр до самого выхода.

Чем меньше поворотов, тем лучше

Идеальный воздуховод для кухонной вытяжки выглядит довольно скучно:

вытяжка → короткий прямой канал → улица.

Чем дальше мы отходим от этой схемы, тем больше сопротивление системы.

Особенно нежелательны:

многочисленные повороты;
резкие переходы;
сужения;
длинные участки;
гофрированные каналы;
решётки и выходы с большим сопротивлением;
неправильно подобранные обратные клапаны.

Материалы DOE по установке кухонных вытяжек также рекомендуют делать вытяжной канал максимально коротким и прямым и соблюдать требования производителя по его диаметру.

Поэтому при проектировании кухни лучше сначала продумать маршрут воздуха, а уже потом выбирать модель вытяжки.

Почему слишком мощная вытяжка может стать проблемой

Есть распространённое мнение:

«Чем мощнее вытяжка, тем лучше».

На практике это не всегда так.

Слишком мощная вытяжка может создавать значительное разрежение в помещении, особенно если приток воздуха организован плохо.

В результате воздух начинает активно поступать через щели, двери, окна и другие непредусмотренные места.

Можно получить:

сильные сквозняки;
хлопающие или тяжело открывающиеся двери;
свист воздуха через щели;
движение лёгких предметов на столешнице;
повышенный шум;
нестабильную работу другого оборудования;
проблемы с приборами, использующими открытое горение.

Особенно внимательно к этому нужно относиться в домах, где есть газовые приборы, камин, печь или другое оборудование с горением.

При недостатке приточного воздуха мощная вытяжка может способствовать обратной тяге — вместо нормального отвода продуктов сгорания воздух может начать двигаться в нежелательном направлении.

Материалы DOE прямо предупреждают, что чрезмерно мощная вытяжка без достаточного притока воздуха может создавать отрицательное давление и приводить к обратной тяге.

Поэтому если в доме есть камин, печь, газовый котёл или другое оборудование с открытой камерой сгорания, вопрос приточного воздуха и совместной работы всех систем необходимо решать отдельно со специалистом.

Реальный пример: когда «мощнее» оказалось хуже

К нам обращались клиенты, которые установили мощную вытяжку и после этого обнаружили странные проблемы.

На первой или второй скорости вытяжка уже создавала настолько сильное разрежение, что:

начинались заметные сквозняки;
лёгкие листы бумаги буквально сдвигало со столешницы;
двери начинали вести себя иначе;
при наличии оборудования с открытым горением возникали проблемы со стабильностью пламени.

И человек при этом вполне логично спрашивал:

«Почему? Я же купил хорошую мощную вытяжку».

Проблема была не в том, что вытяжка «плохая».

Проблема была в том, что производительность вытяжки не была согласована с системой вентиляции и притока воздуха в доме.

Это очень важный момент: вытяжка не существует отдельно от помещения.

Она забирает воздух.

А значит, на место удалённого воздуха должен откуда-то прийти другой воздух.

В большой кухне-гостиной особенно важен захват

Если варочная поверхность находится на острове, задача усложняется.

Здесь особенно важны:

правильный размер вытяжки;
расстояние от вытяжки до варочной панели;
конструкция и форма вытяжки;
отсутствие сильных поперечных потоков воздуха;
правильный воздуховод;
возможность обеспечить приток воздуха.

Если рядом с островом открытая дверь, работает мощная вентиляция или в помещении создаётся сквозняк, даже очень производительная вытяжка может хуже захватывать пар.

То есть проблема иногда находится не в недостатке «кубов», а в аэродинамике самого помещения.

Именно поэтому нельзя просто сказать:

«У вас кухня-гостиная 70 м² — берите 1500 м³/ч».

Такой совет слишком упрощён.

Что действительно важно при выборе вытяжки

Если коротко, мы рекомендуем смотреть на вытяжку в следующем порядке.

1. Правильный размер и расположение

Вытяжка должна эффективно накрывать варочную поверхность и находиться на правильной высоте.

Особенно это важно для островных вытяжек и больших варочных панелей.

2. Способность эффективно захватывать загрязнения

Главная задача — поймать пар, жир и запах над плитой, а не поменять весь воздух в гостиной.

3. Производительность